CONCEPT
天然素材の濃厚出汁とろろ。食事の主役をとろろでどうぞ。
粘り・とろみ・風味が濃厚な地元静岡県産の自然薯１００％を使っています。こだわり出汁は、香り高い焼津産鰹厚削り節と干椎茸、昆布をたっぷり使っています。天然素材特有の旨み深い味に仕上げた商品が「濃いおだしとろろ」です。
STORY
自然薯のとろろ
ご存知ですか『とろろ』のこと。とろろは使用するイモで味や特徴が大きく変わります。よく目にする物としては『自然薯』、『大和芋』、『長芋』などではないでしょうか。その中でも最も味わい深いのが『とろろの王様』と呼ばれる自然薯です。粘り・風味・味の濃さ。どれをとってもこれ以上の素材は見当たらないと言っても過言ではありません。一方栽培が可能になったのは近年であり、栽培自体が困難なこともあり自然薯自体希少で高価な物となります。その自然薯を100%使って調理しているのが当店『自然薯とろろ 禄寿』のとろろです。
産地
当店の所在地静岡県中部の山間で生産した自然薯を100%使用しています。希少な農作物で、生産したものの3〜6割り程度しか商品にできません。農家さんと直接契約し鮮度・仕上がりの良い物を使わせていただいています。
出汁の旨味
禄寿の最大の特徴は濃厚な出汁。とろろは地域によって家庭の味があります。静岡県中部では鯖を焼き味噌汁と合わせてとろろを作ります。禄寿の出汁は鰹節をベースに干し椎茸・昆布など数種類の素材から取り風味良く調理しています。
とろろそのものの味を最大限に引き出す
とろろをそのまま商品としている多くのものは皮を剥いた物を使用しています。当店では皮ごとする下すことで皮と身の間にある旨味も余すことなく製品に仕立てています。そこに濃厚な出汁を加えることで色味はカーキのようになります。安心してお召し上がりください。
調理
和食料理人の手によりイモの根焼き・イモ摺り・出汁の調整・最終調味まで行っています。素材を吟味し、他に類のない味と自負しております。
自然薯とろろ禄寿自慢の『濃いおだしとろろ』をご家庭でぜひどうぞ。
※自然薯生産量に限りがある為売り切れの際はご了承ください。
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